Ich muss ja gestehen. Ich bin total vernarrt in Pesto. Zumindest in Hausgemachtes.
Früher konnte ich Pesto nie etwas angewinnen. Ich war eh schwierig was Nudelsoßen anging, ich wollte meine immer nur “in bianco”, also nur mit Butter. Pesto? Sowas grünes kam mir nicht auf den Teller. Nach Jahren habe ich mich der Tomatensoße angenähert, aber Pesto, das konnte ich immernoch nicht ab.
Irgendwann habe ich selbst mal eins gemacht. Wie ich auf die Idee gekommen bin? Keine Ahnung.. Wahrscheinlich weil ich Basilikum habe lieben lernen. Seitdem hats mich total erwischt. Ich liebe ihn!!
Aber immer der Standart mit Baslikum? Nee… das wär dann doch irgendwann langweilig.
Deshalb gibts jetzt die Serie “Pestoliebe”. Ich werde euch in den nächsten Wochen mehrere untschiedliche Pesto vorstellen, eine passende Verwendungsidee dazu.
Den Anfang wird ein pikantes Bärlauchpesto machen. Klassich in der Kombination mit Nudeln. Vollkornspaghetti. Ich mag Vollkornnudeln ja total gerne. Und ihr?
Bärlauchpesto
1 Bund Bärlauch (kauft oder auch frisch gepflückt)
Salz
Pfeffer
1 Stück Parmesan
gutes Olivenöl
Bärlauch, Parmesan und Olivenöl in den Mixxer geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl nach Geschmack dosieren, da hier jeder seine eigenen Vorlieben hat.
Bärlauchnudeln
200g Nudeln
2-3 EL Bärlauchpesto
Feta
evtl. Kirschtomaten
Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit Pesto mischen. Wer mag kann noch klein geschnittene Kirschtomaten hinzugeben. Auf die Teller verteilen. Feta verreiben und darüber streuen.
Achtung!! Kann abhängig vom Bärlauch richtig scharf sein!!
Bis zum nächsten Teil von Pestoliebe <3
